Vinul de care nu te mai poti satura

De cate ori nu ti s-a intamplat sa inviti prietenii la masa si sa deschizi o sticla de vin de care nimeni sa nu se apropie? Cu siguranta de multe ori, mai ales daca ai optat pentru vin de tara, care are o alcoolemie foarte ridica, iar aromele lipsesc. Insa, atunci cand alegi sa servesti oaspetilor o sticla de vin Bacanta de la crama Girboiu situatia se schimba imediat in bine. Girboiu este o crama de renume in Romania, avand o productie si o varietate de vinuri foarte bogate in textura si arome. Bacanta se poate spune ca este una din gamele cele mai premiate ce ofera diversitate in soiuri de struguri si tipuri de vin. Bacanta ofera vin rosu, alb si rose cu arome patrunzatoare si caracter unic.

Daca luam de exemplu sticla de Bacanta Merlot Barrique descoperim imediat un vin cu caracter nobil care trebuie savurat doar dupa ce a fost decantat. Acest Merlot este maturat in baricuri noi frantuzesti si invechit cativa ani buni in sticla. Gustul este pregnant cu arome de cirese negre si cacao urmate de condimente cu tuse dulci de vanilie. Un vin corpolent, cu taninuri moi si aciditate modica. Vinul necesita o decantare de 2 ore pentru a-si pune in valoare calitatile.

Vinul isi arata adevarata aroma doar in contact cu oxigenul din aer, de aceea este indicat sa folosim un decantor, in special pentru servirea vinurilor vechi sau taninoase (Barolo, Bordeaux, Porto, Cabernet Sauvignon). Decantorul este un vas special de sticla folosit pentru decantarea vinului – pentru a curata lichidul de eventualele sedimente, pentru a-i permite sa se aeriseasca si sa-si elibereze astfel buchetul de arome, dupa ce a stat inchis o buna bucata de timp in sticla.

Decantoarele clasice au o baza larga care permite o expunere cat mai generoasa a vinului la aer. Ele ar trebui sa fie insotite de o sita care sa opreasca sedimentele care se acumuleaza in sticlele de vin vechi si care pot strica gustul vinului. Are si rol de masurare a cantitatii: o sticla de 750 de ml il va umple exact pana la cel mai larg diametru al vasului.

Decantoarele au aparut inaintea paharelor moderne care sunt special create si gandite pentru a aerisi optim fiecare tip de vin (de aceea, exista pahare diferite pentru diverse soiuri), dar este inca utilizat pentru a separa depunerile. Aceste depuneri pot fi ramasite ale cojii, drojdii sau alte ingrediente solide prezente in vin, iar pentru a le vedea este suficient sa apleci sticla si sa studiezi fundul sticlei. Pe cat posibil, incerci sa eviti miscarile bruste si sa elimini o buna parte din depuneri inca din transferarea continutului in decantor. Turnarea se face pe peretii decantorului, curgerea trebuie sa fie ca o pelicula, aceasta fiind o tehnica ce ajuta la aerisire.

In general, 30-60 de minute sunt suficiente pentru aerisirea oricarui vin, dar timpul depinde foarte mult de vin si de aprecierea celui care il va bea/servi, pana cand vinul ajunge la maximum de forma si se vor fi indepartat aromele de invechit (paine uscata, pamant etc) si vor fi reaparut aromele de fructe rosii, condimente, tabac, prune afumate etc. Alegand Crama Girboiu, nu vei da niciodata gres cu tipul de vin ales!